Ricetta: Fiori di Zucca in pastella alla Napoletana
Ingredienti:
- 200 g di farina (tipo “0” o “00”)
- 150 ml di acqua
- 6 g di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 12 fiori di zucchine (quelli con ancora il gambo)
- 150 g di ricotta fresca
- 50 g di mozzarella
- 6 alici sottolio
- 400 ml di olio di semi (per friggere)
Preparazione della pastella alla napoletana: Per iniziare, prendi una ciotola e unisci la farina con l’acqua leggermente tiepida. Sciogli il lievito di birra e mescola energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi il sale e il pepe, mescola nuovamente e lascia riposare la pastella in frigorifero per almeno 20 minuti affinché cresca.
Preparazione del ripieno di ricotta: Per il ripieno dei fiori di zucca, mescola la ricotta fresca con un pizzico di sale, un po’ di pepe e la mozzarella tagliata a tocchetti piccoli. Questo delizioso ripieno conferirà cremosità e sapore alle tue frittelle.
Farcitura dei fiori di zucca alla napoletana: Prima di tutto, pulisci accuratamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo con cura per non staccare il gambo. Asciugali delicatamente con un panno e procedi a farcirli con il ripieno di ricotta preparato in precedenza. Per un tocco di gusto in più, aggiungi mezza alice privata dell’olio in eccesso a ogni fiore di zucca e richiudili con attenzione.
Frittura dei Sciurilli napoletani: È arrivato il momento di friggere le frittelle di sciurilli. Riscalda l’olio di semi a una temperatura di 140°C e, dopo aver passato velocemente i fiori di zucca ripieni nella pastella, immergili nell’olio caldo. Fai friggere i fiori di zucca fino a quando non saranno ben dorati su tutti i lati. Una volta pronti, scolali dall’olio in eccesso e servi i fiori di zucca ancora caldi, per gustarli nella loro massima fragranza.
Consigli e varianti:
- Se non riesci a trovare i fiori di zucca con il gambo, puoi utilizzare anche altri tipi di fiori per preparare delle semplici frittelle. L’importante è mantenere la leggerezza e la croccantezza tipiche di questa ricetta napoletana.
- Per arricchire ulteriormente il ripieno, puoi sperimentare l’aggiunta di ingredienti come prosciutto cotto, formaggio grattugiato o erbe aromatiche. Questo ti permetterà di personalizzare i tuoi fiori di zucca in pastella secondo i tuoi gusti e preferenze.
- Per un abbinamento perfetto, servi i fiori di zucca in pastella con una fresca insalata mista o con una salsa di pomodoro fresca, che contribuiranno ad esaltare i sapori e a creare un equilibrio di gusto unico.
Conclusione: I fiori di zucca in pastella alla napoletana rappresentano uno dei contorni più amati e tradizionali della cucina partenopea. La loro consistenza leggera e croccante, unita al ricco ripieno di ricotta, mozzarella e acciughe, li rende un’irresistibile prelibatezza da gustare in ogni occasione. Seguendo la nostra ricetta, potrai preparare queste delizie direttamente a casa tua, portando in tavola un pezzo della tradizione culinaria napoletana. Scegli i migliori fiori di zucca, prepara la pastella e immergili nell’olio caldo: il risultato sarà un trionfo di sapori e profumi che conquisteranno tutti i commensali. Buon appetito napoletano!
