Cenni storici: O’ Ruot O’ Furn ha origini antiche nella tradizione culinaria napoletana. Questo piatto è stato tramandato di generazione in generazione come un piatto tipico delle domeniche, quando le famiglie si riunivano per un pranzo festivo. La ricetta classica prevede l’uso del capretto, rendendo O’ Ruot O’ Furn una specialità molto diffusa anche durante le celebrazioni pasquali.
Tuttavia, nel corso degli anni, questa prelibatezza si è adattata all’utilizzo di diverse carni, come manzo, vitella, maiale o salsicce, mantenendo intatto il suo sapore unico. La combinazione di carne tenera, patate e piselli cotti lentamente al forno crea un piatto confortante, ricco di sapori e aromi tradizionali.
Ricetta di O’ Ruot O’ Furn (500 parole): Ingredienti:
- 1 kg di carne di agnello, manzo, vitella, maiale o salsicce (a tua scelta)
- Olio extra vergine d’oliva
- 250 g di piselli
- 700 g di patate
- 1 cipolla grande
- Acqua o brodo vegetale
- 10 pomodorini del piennolo o pachino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Strutto
- Sale
- Pepe
- Basilico
- Rosmarino
Preparazione:
- Sbuccia le patate e tagliale a pezzetti o rondelle.
- In una teglia da forno, versa un cucchiaio di olio sul fondo.
- Aggiungi la cipolla tagliata grossolanamente e fallo soffriggere in forno insieme alla carne.
- Sfuma il tutto con il vino bianco.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e fallo cuocere per 5 minuti.
- In una ciotola, unisci i piselli, le patate, il sale, il pepe, il rosmarino, il basilico e l’olio extravergine.
- Amalgama bene tutti gli ingredienti nella ciotola con un mestolo.
- Aggiungi il composto di piselli e patate nella teglia e mescola bene.
- Spolvera dei pezzettini di strutto sulla superficie per rendere le patate più morbide e croccanti.
- Inforna a 180°C per il tempo necessario, fino a quando le patate e la carne saranno cotte, bagnando con brodo vegetale di tanto in tanto.
- Una volta pronto, servi O’ Ruot O’ Furn caldo, accompagnato da una generosa porzione di sugo e un contorno di verdure fresche, se desiderato.
O’ Ruot O’ Furn è un piatto tradizionale e saporito che incarna lo spirito della cucina napoletana. Con la ricetta fornita, potrai preparare un gustoso spezzatino al forno arricchito da patate e piselli, perfetto per una cena in famiglia o una festa speciale. Sperimenta con diverse carni e personalizzazioni per creare la tua versione unica di questo piatto tipico. Buon appetito!
