La pasta zucchine cacio e uova, un piatto di origine campana, trae il suo fascino da una sapiente combinazione di ingredienti: vermicelli o spaghetti spezzati, formaggi misti come pecorino, caciocavallo e parmigiano, zucchine fresche, uova e un soffritto di cipolla. Questi ingredienti, uniti in un unico piatto, creano un’esperienza culinaria che è sia comfort food che delizia gourmet.
La preparazione della pasta zucchine cacio e uova inizia con un soffritto di cipolla, che si cuoce lentamente in sugna o olio extravergine. La scelta dell’olio può dipendere dalla preferenza personale o dalla disponibilità. La ricetta tradizionale usa la sugna, che conferisce un sapore unico e una consistenza ricca alla pasta. D’altra parte, l’olio extravergine d’oliva, ricco di benefici per la salute, offre un sapore delicato e un leggero aroma fruttato.
Una volta soffritta la cipolla, vengono aggiunte le zucchine, tagliate a dadini o a rondelle. Queste vengono fatte soffriggere fino a quando non diventano tenere, prima di aggiungere l’acqua calda e portare il tutto ad ebollizione.
A questo punto, immergi la pasta nel brodo di zucchine, aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere, mescolando spesso. Questo passaggio è simile a quello utilizzato in altre preparazioni tipiche come la pasta e patate o i fagioli alla napoletana.
Mentre la pasta si cuoce, è il momento di preparare il condimento di uova e formaggio. In una ciotola, sbatti le uova (una a persona) e aggiungi pepe e formaggi misti: pecorino, parmigiano e caciocavallo. Questa miscela, una volta aggiunta alla pasta cotta, conferirà al piatto la sua caratteristica cremosità e profondità di sapore.
Una volta che la pasta è cotta, spegni il fuoco e attendi qualche secondo prima di aggiungere il mix di uova e formaggi. Mescola velocemente e vigorosamente per ottenere un piatto cremoso e gustoso.
Infine, la pasta zucchine cacio e uova viene servita calda, idealmente cosparsa di prezzemolo o basilico fresco per aggiungere un tocco di freschezza e colore. Questo piatto è un vero tributo alla tradizione culinaria italiana, un’esperienza culinaria autentica che conquista il palato con la sua esplosione di sapori.
La pasta zucchine cacio e uova rappresenta una perfetta sinergia tra semplicità e ricchezza dei sapori. È un piatto che incarna l’anima autentica della cucina italiana, un tesoro che coniuga il piacere del gusto con la gioia del condividere un pasto preparato con amore. Provalo e scopri il gusto indimenticabile della tradizione italiana.
Ingredienti:
- vermicelli o spaghetti spezzati o pasta mista
- formaggi misti pecorino,caciocavallo e parmigiano
- 1 cipolla
- sugna o olio extravergine
- zucchine
- uova 1 a persona
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- basilico q.b
